Brot, Design und Barcelona. Eine ungewöhnliche Verbindung, die vollkommen Sinn ergab.
Wir haben uns mit unserer Lieblingsbäckerei in Barcelona Funky Bakers zusammengetan und ein griechisches Osterbrot gebacken – das Herzstück Ihrer Festtafel. Legen wir los!
Zutaten:
- 500 g (2⅔ Cups) Weizenmehl
- 21 g (3 Päckchen) Trockenhefe
- 125 ml (½ Cup) Milch
- 2 Eier, leicht verquirlt, plus etwas mehr zum Bestreichen
- 50 g feiner Zucker
- Fein abgeriebene Schale von 2 Orangen
- 2 TL Mahlepi (aromatisches Gewürz aus den Kernen einer Kirschenart, Prunus mahaleb)
- 75 g weiche Butter, grob gewürfelt, plus etwas mehr zum Servieren
- 3 Eier zum Dekorieren
1. Mehl, Hefe und eine Prise Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen, in der Mitte eine Mulde formen und beiseitestellen. Milch, Eier, Zucker, Orangenschale, Mahlepi und 100 ml lauwarmes Wasser zugeben und mischen, bis ein weicher Teig entsteht (5–7 Minuten). Nach und nach die Butter in kleinen Mengen einarbeiten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht (3–5 Minuten), in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (40 Minuten bis 1 Stunde).
2. Währenddessen für die roten Ostereier die Schale einer Zwiebel abziehen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Eier hineingeben und ziehen lassen.
3. Den Teig zusammenschlagen und in 3 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 45 cm langen Strang rollen, die Stränge zu einem Zopf flechten, dann die Enden zu einem Kranz zusammenführen und andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal leicht gehen lassen (20 Minuten).
4. Den Ofen auf 180 ºC vorheizen. Den Kranz mit verquirltem Ei bestreichen, die roten Ostereier (ungeschält) vorsichtig in den Kranz drücken und backen, bis der Kranz goldbraun und durchgebacken ist (25–30 Minuten).
5. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Butter servieren. Tipp: Griechisches Osterbrot schmeckt am Tag der Zubereitung am besten.
Guten Appetit!
