L'anis, le lentisque et le fenouil doux — les herbes des grands spiritueux méditerranéens, et trois cocktails à préparer.
Quand on se promène dans les campagnes splendides de la Méditerranée, difficile de ne pas écraser sous ses pas le tapis d'herbes sauvages ; elles poussent avec une telle générosité qu'elles donnent à l'air un parfum unique. Les herbes que l'on trouve aujourd'hui sont celles que l'on cueillait il y a des milliers d'années. Leurs usages – médicinaux, mais aussi pour parfumer la délicieuse cuisine et les boissons méditerranéennes – n'ont pas changé.
L'anis, le lentisque et le fenouil doux comptent parmi les herbes les plus utilisées pour élaborer les grands spiritueux méditerranéens : Mastika, Pastis, Arak, Ouzo et Raki. Voici quelques cocktails qui vous feront briller lors de votre prochaine soirée. Hier appartient au passé, demain reste un mystère. Que la fête commence.
PINEAPPLE RAKI SOUR
La boisson nationale turque se boit d'ordinaire sèche ou allongée d'eau, mais ses notes anisées fonctionnent aussi très bien dans un cocktail fruité. Versez le tout dans un shaker avec une poignée de glace et secouez énergiquement 10 à 15 secondes. Retirez la glace, secouez de nouveau 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf mousse pleinement, puis filtrez deux fois dans un verre à martini glacé.
15 ml de jus de citron vert
15 ml de jus de citron
15 ml de sucre
25 ml de jus d'ananas
25 ml de blanc d'œuf (un peu plus d'un demi-blanc)
APOLLO COOLER
Le Apollo Cooler grec est un verre plein d'entrain que vous ne trouverez pas forcément en Grèce. Secouez tous les ingrédients et décorez d'une rondelle de citron. À servir bien frais dans le verre de votre choix, accompagné de nos dessous de verre à cocktail Apollo.
44 ml de jus de citron
44 ml de metaxa
1/2 cuillère à café d'ouzo
ginger ale
rondelle de citron (pour la décoration)
MEDITERRANEAN SOUR
Ce sour savoureux met en avant la saveur si particulière du mastic. Secouez tous les ingrédients avec de la glace et filtrez finement dans un verre rempli de glace. Décorez d'un zeste d'orange et servez dans un verre old-fashioned.
60 ml de Skinos Mastiha
20 ml de jus de citron fraîchement pressé
10 ml de sirop de canne à sucre Giffard
1 trait d'Angostura Aromatic Bitters
15 ml de blanc d'œuf pasteurisé
Zeste d'orange (pour la décoration)
Plantez le décor avec nos piques à cocktail réutilisables et le reste de nos essentiels de l'aperitivo.
