OCTAEVO x Funky Bakers

Nous avons uni nos forces à notre boulangerie préférée de Barcelone, Funky Bakers, pour réaliser un pain de Pâques grec - la pièce maîtresse de votre table de fête. C'est parti !

Ingrédients :

• 500 g (2⅔ tasses) de farine ordinaire
• 21 g (3 sachets) de levure sèche
• 125 ml (½ tasse) de lait
• 2 œufs légèrement battus, plus un peu pour dorer
• 50 g de sucre en poudre
• Le zeste finement râpé de 2 oranges
• 2 c. à café de mahlepi (épice aromatique tirée des noyaux d'une variété de cerisier, Prunus mahaleb)
• 75 g de beurre ramolli, grossièrement coupé, plus un peu pour servir
• 3 œufs pour la décoration

1. Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans le bol d'un robot muni d'un crochet pétrisseur, creusez un puits au centre, réservez. Ajoutez le lait, les œufs, le sucre, le zeste d'orange, le mahlepi et 100 ml d'eau tiède, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple (5 à 7 minutes). Incorporez le beurre peu à peu, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple (3 à 5 minutes), déposez-la dans un saladier légèrement graissé, couvrez de film alimentaire et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume (40 minutes à 1 heure).

2. Pendant ce temps, pour les œufs de Pâques rouges, retirez la peau d'un oignon et mettez-la dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez les œufs et laissez-les reposer.

3. Dégazez la pâte et divisez-la en 3 pâtons. Roulez chaque pâton en un boudin de 45 cm de long, tressez-les ensemble, puis rapprochez les extrémités pour former une couronne et pincez pour souder. Déposez sur une plaque garnie de papier cuisson et laissez lever légèrement (20 minutes).

4. Préchauffez le four à 180 ºC. Dorez la couronne à l'œuf battu, enfoncez délicatement les œufs de Pâques rouges (non écalés) dans la tresse et enfournez jusqu'à ce que la couronne soit dorée et cuite à cœur (25 à 30 minutes).

5. Laissez refroidir sur une grille et servez avec du beurre. Astuce : le pain de Pâques grec se déguste de préférence le jour même.

Régalez-vous !