Pan, diseño y Barcelona. Una combinación insólita que cobró todo el sentido.
Nos hemos unido a nuestra panadería favorita de Barcelona, Funky Bakers, para preparar un pan de Pascua griego: la pieza estrella de tu mesa festiva. ¡Empecemos!
Ingredientes:
- 500 g (2⅔ tazas) de harina común
- 21 g (3 sobres) de levadura seca
- 125 ml (½ taza) de leche
- 2 huevos, ligeramente batidos, más un poco extra para pincelar
- 50 g de azúcar blanquilla
- Ralladura fina de 2 naranjas
- 2 cucharaditas de majlepi (especia aromática elaborada con las semillas de una variedad de cerezo, Prunus mahaleb)
- 75 g de mantequilla ablandada, troceada, más un poco extra para servir
- 3 huevos para decorar
1. Combina la harina, la levadura y una pizca de sal en el bol de una batidora eléctrica con gancho amasador, haz un hueco en el centro y reserva. Añade la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, el majlepi y 100 ml de agua tibia, y mezcla hasta formar una masa blanda (5-7 minutos). Añade la mantequilla poco a poco, mezclando hasta obtener una masa blanda y lisa (3-5 minutos), colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y déjala reposar hasta que doble su tamaño (40 minutos-1 hora).
2. Mientras tanto, para los huevos rojos de Pascua, pela la piel de una cebolla y ponla en una olla con agua hirviendo. Añade los huevos y déjalos reposar.
3. Desgasifica la masa y divídela en 3 porciones. Forma con cada una un cilindro de 45 cm de largo, trénzalas y une los extremos para formar una corona, presionando para cerrarla. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjala reposar ligeramente (20 minutos).
4. Precalienta el horno a 180 ºC. Pincela la corona con huevo batido, incrusta suavemente los huevos rojos de Pascua (sin pelar) en la masa y hornea hasta que la corona esté dorada y bien hecha (25-30 minutos).
5. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve con mantequilla. Consejo: el pan de Pascua griego está mejor el mismo día en que se hace.
¡Buen provecho!
